Gelato Business: Start-up in gelateria: L'organizzazione della vendita di un'emozione (seconda edizione volume I) (Italian Edition)

Aprire una gelateria è un’attività imprenditoriale prima di tutto; è utile quindi conoscere ciò che è necessario fare per non sbagliare. Sono passati otto anni dalla prima edizione di questo manuale dedicato allo start-up e al marketing innovativo di un’attività di gelateria artigianale. Nel mondo del marketing corrisponde quasi a un’era geologica! In un’epoca di cambiamenti sempre più rapidi e di sconvolgimenti umani e di mercato (come la pandemia da Covid-19) è obbligatorio aggiornarsi e domandarsi spesso se le cose si possono fare come le si è sempre fatte, o se c’è necessità di cambiare. E’ vero che ci sono regole di marketing e di buon senso che non cambiano, e alcune di esse sono rimaste valide anche in questa seconda edizione, ma è necessario anche comprendere che chi si appresta a diventare imprenditore deve essere in grado di avere (o costruirsi) una vera mentalità imprenditoriale ed essere costantemente aggiornato. Per questo motivo la seconda edizione è stata divisa in due volumi: uno dedicato allo start-up e all’organizzazione della vendita di un’emozione e il secondo al marketing e alla gestione creativa della vendita di un’emozione. In questo trattato ho cercato principalmente di rispondere alle domande di chi si avvicina al business del gelato per la prima volta, ma anche a quelle di chi vuole ottimizzare la gestione di un'attività esistente in un mercato in costante evoluzione. Per portare al successo un’impresa, propensione al rischio e assunzione di responsabilità devono essere condite da una buona dose di creatività (il sogno), d’impegno, di curiosità e di capacità di gestire i rapporti umani. Questo libro non promette nessuna formula per il successo, ma è un valido aiuto per comprendere quale dovrebbe essere la check-list delle cose da fare prima di intraprendere un’attività nel mondo del gelato artigianale e anche nella sua gestione (stra)ordinaria. L'autore: Roberto Lobrano Gelatiere di seconda generazione, laureato in lingue e con un master in Marketing Internazionale, vanta una lunga esperienza pratica e teorica nel campo della gelateria artigianale. Si occupa di consulenze per l’apertura di nuovi concept di gelateria fin dal 2001, è stato docente presso diverse scuole di formazione professionale nel campo della gelateria e del marketing e oggi dirige la Scuola Internazionale di Alta Gelateria con sedi a Torino e Bologna. E' autore del manuale "Il mondo del gelato" (Slowfood Editore 2018). Read more